Newsweek en Español
  • Nacional
    Caso Wallace: la SCJN libera a Juana Hilda González tras 19 años presa; reconoce tortura e irregularidades

    Caso Wallace: la SCJN libera a Juana Hilda González tras 19 años presa; reconoce tortura e irregularidades

    VIDEO: ¿Por qué Fernández Noroña dijo que México sí pagaría el muro fronterizo?

    VIDEO: ¿Por qué Fernández Noroña dijo que México sí pagaría el muro fronterizo?

    SSC CDMX

    La SSC presenta avances en seguridad: destacan detenciones y disminución delictiva en CDMX

    Celaya contempla préstamo por hasta mil millones de pesos para obras del acueducto de la Presa Solís

    Gobernadora asegura respetar la decisión de Juan Manuel Oliva de salirse del PAN

    Examen admisión UNAM

    ‘¿Y si quiero ir al baño?’ Lo que debes saber sobre el primer examen de admisión en línea de la UNAM

    ciudades inclusivas

    Un llamado urgente a reducir desigualdades y construir ciudades inclusivas

    Kristi Noem acusa a Claudia Sheinbaum de alentar las protestas migrantes en Los Ángeles y defiende las redadas del ICE

    Kristi Noem acusa a Claudia Sheinbaum de alentar las protestas migrantes en Los Ángeles y defiende las redadas del ICE

    VIDEO: ‘No fue el pueblo quien los eligió’: Claudia Sheinbaum vs. Reyna Haydee Ramírez por la Elección Judicial

    Renuncia en el INAH tras crisis de seguridad en museos de CDMX; Secretaría de Cultura toma medidas

    Renuncia en el INAH tras crisis de seguridad en museos de CDMX; Secretaría de Cultura toma medidas

  • Internacional
  • Horizontes
    infantilización

    Infantilización de personas con discapacidad: la violencia que no se ve

    covid-19 niños

    Por qué tantos niños contraen covid-19 prolongado

    perro papá

    ¿Tu perro te ve como su mamá o papá? Las cuatro señales de que tu mascota te considera familia

    Amazonia brasileña

    Brasil llega a la antesala de la COP30 con aumento de la deforestación en la Amazonia

    leche de vaca

    Tu salud empieza con un vaso de leche: de la vaca a la mesa hay más que ciencia

    Medsi AI

    Esta plataforma mexicana mide tus signos vitales y analiza tus estudios en minutos

    partículas plástico

    ¿Sabías que cada año ingieres más de 50,000 partículas de plástico?

    guerra cerebro

    El nuevo desafío de la guerra es conquistar el cerebro humano

    ¿Te sientes bello? Esto aclara la ciencia sobre el verdadero atractivo humano

    ¿Te sientes bello? Esto aclara la ciencia sobre el verdadero atractivo humano

  • Entretenimiento
    The Beach Boys

    Adiós al arquitecto del sonido californiano: muere Brian Wilson, el alma de The Beach Boys

    NASCAR Mexico City Weekend 2025: guía completa para vivir la máxima experiencia automovilística en CDMX

    NASCAR Mexico City Weekend 2025: guía completa para vivir la máxima experiencia automovilística en CDMX

    Nintendo coloca 3.5 millones de Switch 2 en cuatro días; rompe récords de ventas

    Nintendo coloca 3.5 millones de Switch 2 en cuatro días; rompe récords de ventas

    Cristiano Ronaldo, Neymar, Salah, Pedri y Yamal: las grandes ausencias del Mundial de Clubes

    Cristiano Ronaldo, Neymar, Salah, Pedri y Yamal: las grandes ausencias del Mundial de Clubes

    ‘Mundo de caramelo’ causa polémica en Monterrey por no cumplir lo anunciado: ‘Es un fraude’

    ‘Mundo de caramelo’ causa polémica en Monterrey por no cumplir lo anunciado: ‘Es un fraude’

    Almodóvar inicia el rodaje de ‘Amarga Navidad’ tras su aclamado debut en inglés

    Almodóvar inicia el rodaje de ‘Amarga Navidad’ tras su aclamado debut en inglés

    Beyoncé redefine la moda del oeste en el ‘Cowboy Carter Tour’

    Beyoncé redefine la moda del oeste en el ‘Cowboy Carter Tour’

    Todo lo que debes saber sobre el Mundial de Clubes 2025: equipos, fechas, horarios en México y espectáculo en la final

    Todo lo que debes saber sobre el Mundial de Clubes 2025: equipos, fechas, horarios en México y espectáculo en la final

    Revista Newsweek en Español; junio de 2025

  • Estados
    • Aguascalientes
    • Baja California
    • Durango
    • Hidalgo
    • Puebla
    • Guanajuato
  • Países
    • América
    • Argentina
    • El Salvador
    • Guatemala
  • Salud
    covid-19 niños

    Por qué tantos niños contraen covid-19 prolongado

    Medsi AI

    Esta plataforma mexicana mide tus signos vitales y analiza tus estudios en minutos

    café mujeres

    Revelación científica: no creerás lo que el café hace por las mujeres

    Nuevo tratamiento ofrece esperanza a pacientes con cáncer de mama agresivo

    Nuevo tratamiento ofrece esperanza a pacientes con cáncer de mama agresivo

    dieta menopausia

    Una nueva investigación científica sugiere que esta dieta alivia los síntomas de la menopausia

    ¿Te puedes morir de síndrome de corazón roto? Estudio en Estados Unidos revela la verdad

    ¿Te puedes morir de síndrome de corazón roto? Estudio en Estados Unidos revela la verdad

    tratamiento cáncer

    Células inmunes elaboradas en el cuerpo: el futuro del tratamiento contra el cáncer está cerca

    Vitamina D

    ¿Puede la vitamina D ayudarte a envejecer más lentamente? Esto sugiere un nuevo estudio

    cereales para niños

    Los cereales para niños son menos saludables que hace una década, revela una investigación científica

  • Edición Impresa

    Junio 2025

    Mayo 2025

    Abril 2025

    Todas las ediciones
    Contenido de revista
  • Secciones
    • All
    • Ciencia y tecnología
    • Cultura
    • Horizontes
    • In-Focus
    • Negocios
    • Nuestro mundo
    • Opinión
    • Salud
    infantilización

    Infantilización de personas con discapacidad: la violencia que no se ve

    Así distingue tu cerebro entre la realidad y la imaginación

    Así distingue tu cerebro entre la realidad y la imaginación

    Compartir fotos de animales tiernos fortalece tus relaciones, y la ciencia tiene una explicación

    Compartir fotos de animales tiernos fortalece tus relaciones, y la ciencia tiene una explicación

    El telescopio James Webb descubre un planeta gigante con nubes de arena y lluvia de hierro

    El telescopio James Webb descubre un planeta gigante con nubes de arena y lluvia de hierro

    medicamentos calor

    ¿Medicamentos y vacunas pueden dejar de funcionar por culpa del calor?

    covid-19 niños

    Por qué tantos niños contraen covid-19 prolongado

    Marta Lamas

    El ultraconservadurismo se aprovecha de la incertidumbre: Marta Lamas

    perro papá

    ¿Tu perro te ve como su mamá o papá? Las cuatro señales de que tu mascota te considera familia

    ¿Se están agotando los recursos naturales en Baja California?

    ¿Se están agotando los recursos naturales en Baja California?

No Result
View All Result
  • Nacional
    Caso Wallace: la SCJN libera a Juana Hilda González tras 19 años presa; reconoce tortura e irregularidades

    Caso Wallace: la SCJN libera a Juana Hilda González tras 19 años presa; reconoce tortura e irregularidades

    VIDEO: ¿Por qué Fernández Noroña dijo que México sí pagaría el muro fronterizo?

    VIDEO: ¿Por qué Fernández Noroña dijo que México sí pagaría el muro fronterizo?

    SSC CDMX

    La SSC presenta avances en seguridad: destacan detenciones y disminución delictiva en CDMX

    Celaya contempla préstamo por hasta mil millones de pesos para obras del acueducto de la Presa Solís

    Gobernadora asegura respetar la decisión de Juan Manuel Oliva de salirse del PAN

    Examen admisión UNAM

    ‘¿Y si quiero ir al baño?’ Lo que debes saber sobre el primer examen de admisión en línea de la UNAM

    ciudades inclusivas

    Un llamado urgente a reducir desigualdades y construir ciudades inclusivas

    Kristi Noem acusa a Claudia Sheinbaum de alentar las protestas migrantes en Los Ángeles y defiende las redadas del ICE

    Kristi Noem acusa a Claudia Sheinbaum de alentar las protestas migrantes en Los Ángeles y defiende las redadas del ICE

    VIDEO: ‘No fue el pueblo quien los eligió’: Claudia Sheinbaum vs. Reyna Haydee Ramírez por la Elección Judicial

    Renuncia en el INAH tras crisis de seguridad en museos de CDMX; Secretaría de Cultura toma medidas

    Renuncia en el INAH tras crisis de seguridad en museos de CDMX; Secretaría de Cultura toma medidas

  • Internacional
  • Horizontes
    infantilización

    Infantilización de personas con discapacidad: la violencia que no se ve

    covid-19 niños

    Por qué tantos niños contraen covid-19 prolongado

    perro papá

    ¿Tu perro te ve como su mamá o papá? Las cuatro señales de que tu mascota te considera familia

    Amazonia brasileña

    Brasil llega a la antesala de la COP30 con aumento de la deforestación en la Amazonia

    leche de vaca

    Tu salud empieza con un vaso de leche: de la vaca a la mesa hay más que ciencia

    Medsi AI

    Esta plataforma mexicana mide tus signos vitales y analiza tus estudios en minutos

    partículas plástico

    ¿Sabías que cada año ingieres más de 50,000 partículas de plástico?

    guerra cerebro

    El nuevo desafío de la guerra es conquistar el cerebro humano

    ¿Te sientes bello? Esto aclara la ciencia sobre el verdadero atractivo humano

    ¿Te sientes bello? Esto aclara la ciencia sobre el verdadero atractivo humano

  • Entretenimiento
    The Beach Boys

    Adiós al arquitecto del sonido californiano: muere Brian Wilson, el alma de The Beach Boys

    NASCAR Mexico City Weekend 2025: guía completa para vivir la máxima experiencia automovilística en CDMX

    NASCAR Mexico City Weekend 2025: guía completa para vivir la máxima experiencia automovilística en CDMX

    Nintendo coloca 3.5 millones de Switch 2 en cuatro días; rompe récords de ventas

    Nintendo coloca 3.5 millones de Switch 2 en cuatro días; rompe récords de ventas

    Cristiano Ronaldo, Neymar, Salah, Pedri y Yamal: las grandes ausencias del Mundial de Clubes

    Cristiano Ronaldo, Neymar, Salah, Pedri y Yamal: las grandes ausencias del Mundial de Clubes

    ‘Mundo de caramelo’ causa polémica en Monterrey por no cumplir lo anunciado: ‘Es un fraude’

    ‘Mundo de caramelo’ causa polémica en Monterrey por no cumplir lo anunciado: ‘Es un fraude’

    Almodóvar inicia el rodaje de ‘Amarga Navidad’ tras su aclamado debut en inglés

    Almodóvar inicia el rodaje de ‘Amarga Navidad’ tras su aclamado debut en inglés

    Beyoncé redefine la moda del oeste en el ‘Cowboy Carter Tour’

    Beyoncé redefine la moda del oeste en el ‘Cowboy Carter Tour’

    Todo lo que debes saber sobre el Mundial de Clubes 2025: equipos, fechas, horarios en México y espectáculo en la final

    Todo lo que debes saber sobre el Mundial de Clubes 2025: equipos, fechas, horarios en México y espectáculo en la final

    Revista Newsweek en Español; junio de 2025

  • Estados
    • Aguascalientes
    • Baja California
    • Durango
    • Hidalgo
    • Puebla
    • Guanajuato
  • Países
    • América
    • Argentina
    • El Salvador
    • Guatemala
  • Salud
    covid-19 niños

    Por qué tantos niños contraen covid-19 prolongado

    Medsi AI

    Esta plataforma mexicana mide tus signos vitales y analiza tus estudios en minutos

    café mujeres

    Revelación científica: no creerás lo que el café hace por las mujeres

    Nuevo tratamiento ofrece esperanza a pacientes con cáncer de mama agresivo

    Nuevo tratamiento ofrece esperanza a pacientes con cáncer de mama agresivo

    dieta menopausia

    Una nueva investigación científica sugiere que esta dieta alivia los síntomas de la menopausia

    ¿Te puedes morir de síndrome de corazón roto? Estudio en Estados Unidos revela la verdad

    ¿Te puedes morir de síndrome de corazón roto? Estudio en Estados Unidos revela la verdad

    tratamiento cáncer

    Células inmunes elaboradas en el cuerpo: el futuro del tratamiento contra el cáncer está cerca

    Vitamina D

    ¿Puede la vitamina D ayudarte a envejecer más lentamente? Esto sugiere un nuevo estudio

    cereales para niños

    Los cereales para niños son menos saludables que hace una década, revela una investigación científica

  • Edición Impresa

    Junio 2025

    Mayo 2025

    Abril 2025

    Todas las ediciones
    Contenido de revista
  • Secciones
    • All
    • Ciencia y tecnología
    • Cultura
    • Horizontes
    • In-Focus
    • Negocios
    • Nuestro mundo
    • Opinión
    • Salud
    infantilización

    Infantilización de personas con discapacidad: la violencia que no se ve

    Así distingue tu cerebro entre la realidad y la imaginación

    Así distingue tu cerebro entre la realidad y la imaginación

    Compartir fotos de animales tiernos fortalece tus relaciones, y la ciencia tiene una explicación

    Compartir fotos de animales tiernos fortalece tus relaciones, y la ciencia tiene una explicación

    El telescopio James Webb descubre un planeta gigante con nubes de arena y lluvia de hierro

    El telescopio James Webb descubre un planeta gigante con nubes de arena y lluvia de hierro

    medicamentos calor

    ¿Medicamentos y vacunas pueden dejar de funcionar por culpa del calor?

    covid-19 niños

    Por qué tantos niños contraen covid-19 prolongado

    Marta Lamas

    El ultraconservadurismo se aprovecha de la incertidumbre: Marta Lamas

    perro papá

    ¿Tu perro te ve como su mamá o papá? Las cuatro señales de que tu mascota te considera familia

    ¿Se están agotando los recursos naturales en Baja California?

    ¿Se están agotando los recursos naturales en Baja California?

No Result
View All Result
Newsweek EN ESPAÑOL
No Result
View All Result

Ecuador: científico presenta ‘Quito 1566’, la cerveza más antigua de América

"Quito 1566"  es la primera cerveza en el mundo que se puede decir que fue resucitada desde la levadura y recreada su receta original.

Newsweek en Español by Newsweek en Español
7 agosto, 2022
0
Cerveza

Fue en el 2018, la PUCE realizó el lanzamiento de Quito 1566 en una Feria de Economía Popular y Solidaria.(Foto: PUCE)


La Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE) presenta su cerveza “Quito 1566”, hecha gracias a la resucitación de levaduras antiguas y de una paleontología cervecera que realizó el doctor Javier Carvajal, investigador y docente de la institución.

El investigador explicó que en 1992, cuando era estudiante de Biología de la PUCE, supo que la primera cerveza del continente americano había sido producida en Quito, Ecuador, en 1566 por Fray Jodoco Ricke, en el Convento San Francisco.

El tema impulsó al investigador a recrear la bebida que, en ese momento, tenía 426 años. “En una revista de la Asociación de Cerveceros Americanos, salió un artículo que se titulaba: La cervecería más antigua de América.

“Pensé que se trataba de Estados Unidos, pero para mi sorpresa era en Ecuador. Era la historia de una cervecería de los franciscanos en Quito. Me pareció increíble vivir en la ciudad donde se había hecho la primera cerveza del continente”, contó el doctor Javier Carvajal, coordinador de Bioingeniería de la PUCE, a Conexión Puce.

Para el 2006, PUCE ya contaba con una colección de levaduras reunidas por el doctor Carvajal. En ese momento, a este investigador se le ocurrió resucitar levaduras antiguas. Dos años después y tras miles de prácticas de resucitación, logró tomar muestras de los toneles del Convento de San Francisco.

CERVEZA RECREADA SU RECETA ORIGINAL

“En el 2008, logré obtener, con el equipo de la PUCE, unas astillas de madera de esos toneles a las que les apliqué la metodología que había venido desarrollando años atrás. A partir de esas astillas, creció una levadura que fue después estudiada a nivel molecular a la que le caracterizamos y definitivamente era una levadura cervecera”, explicó el docente de la PUCE.

Para el 2012, el equipo de la PUCE logró recrear “una cerveza rica y que tenía un sabor muy especial. Era un poquito agridulce y con un toque de canela”. Esta cerveza de tintes especiales y color obscuro, tiene un estilo propio que no se puede encontrar en la actualidad.

De acuerdo a los ingredientes que fueron empleados, se descubrió que esta era una bebida mestiza. Fray Jodoco incorporó los sabores de la chicha dentro de las recetas de la cerveza de su tierra, es decir, la cerveza flamenca.

Fue en el 2018, la PUCE realizó el lanzamiento de Quito 1566 en una Feria de Economía Popular y Solidaria. “Quito 1566”  es la primera cerveza en el mundo que se puede decir que fue resucitada desde la levadura y recreada su receta original. “Se convierte así en un hito en este tipo de investigaciones”, indica Conexión Puce. N

Newsweek en Español te recomienda también estas notas:  

Cerveza, la bebida favorita de los y para los mexicanos

Cerveza por la que vale la pena viajar

Médicos salvan a un hombre al administrar 15 latas de cerveza a su cuerpo

 

Tags: bebidaCervezaEcuadorQuito 1566

Información Relacionada

ESR: más que un reconocimiento, una estrategia de alto impacto

ESR: más que un reconocimiento, una estrategia de alto impacto

Contar con la insignia de Empresa Socialmente Responsable (ESR) se ha convertido en un efecto de valor estratégico para las...

Read more

Caso Wallace: la SCJN libera a Juana Hilda González tras 19 años presa; reconoce tortura e irregularidades

Caso Wallace: la SCJN libera a Juana Hilda González tras 19 años presa; reconoce tortura e irregularidades

La Primera Sala de la Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN) ordenó este miércoles la liberación inmediata de...

Read more

Ramesh Vishwaskumar es el único sobreviviente identificado tras el accidente del vuelo de Air India

Ramesh Vishwaskumar es el único sobreviviente identificado tras el accidente del vuelo de Air India

Ramesh Vishwaskumar, de 38 años, ha sido identificado como el único sobreviviente confirmado hasta ahora del trágico accidente aéreo ocurrido...

Read more

El Mundial de Clubes, en tensión por las redadas migratorias en Los Ángeles; reportan 330 detenidos desde el viernes

El Mundial de Clubes, en tensión por las redadas migratorias en Los Ángeles; reportan 330 detenidos desde el viernes

Las redadas migratorias en Los Ángeles se han intensificado de forma alarmante desde el pasado viernes 6, y hasta el...

Read more

VIDEO: Tragedia aérea en la India: al menos 204 muertos tras estrellarse un avión de Air India que iba a Londres

VIDEO: Tragedia aérea en la India: al menos 204 muertos tras estrellarse un avión de Air India que iba a Londres

Un vuelo de Air India con destino a Londres y 242 personas a bordo se estrelló este jueves poco después...

Read more

Infantilización de personas con discapacidad: la violencia que no se ve

infantilización

Mi niño. Mi angelito. Mi chiquito. Hermoso ángel. Seres de luz. Estos términos son usados comúnmente para referirse a las...

Read more

El intento de asesinato contra Miguel Uribe revive el uso de menores como sicarios

Miguel Uribe

Pablo Escobar formó durante la década de 1980 un ejército de adolescentes pobres dispuestos a matar a policías, políticos y...

Read more

VIDEO: ¿Por qué Fernández Noroña dijo que México sí pagaría el muro fronterizo?

VIDEO: ¿Por qué Fernández Noroña dijo que México sí pagaría el muro fronterizo?

El senador mexicano Gerardo Fernández Noroña arremetió contra Tom Homan, exdirector de ICE y actual asesor migratorio de Donald Trump,...

Read more
Load More
Newsweek en Español

Newsweek en Español© 2024

Secciones

  • Nacional
  • Internacional
  • Horizontes
  • Entretenimiento
  • Estados
  • Países
  • Salud
  • Edición Impresa
  • Secciones

Síguenos

No Result
View All Result
  • Nacional
  • Internacional
  • Horizontes
  • Entretenimiento
  • Estados
    • Aguascalientes
    • Baja California
    • Durango
    • Hidalgo
    • Puebla
    • Guanajuato
  • Países
    • América
    • Argentina
    • El Salvador
    • Guatemala
  • Salud
  • Edición Impresa
    • Todas las ediciones
    • Contenido de Revista
  • Secciones
    • Ciencia y tecnología
    • Cultura
    • Horizontes
    • In-Focus
    • Negocios
    • Nuestro mundo
    • Opinión
    • Salud

Newsweek en Español© 2024