Los productos químicos y conservadores que se utilizan para que la comida rápida resulte atractiva deben ser constantes y adictivos. Analizaremos algunos de los ingredientes más comunes y qué efectos tienen en el cuerpo.
Propilenglicol. Esta sustancia sintética se utiliza como lubricante comercial y se puede encontrar en anticongelantes y desodorantes. En la comida rápida se utiliza para elaborar concentrados de especias, colorantes alimentarios y aromatizantes.
Colorante caramelo (que contiene 2 y 4-metilimidazol). La comida rápida color caramelo es probable que esté teñida con este compuesto. Es un aditivo elaborado a partir de un compuesto sintético que resulta de la reacción de azúcares con amoniaco. Se le relaciona con el cáncer de tiroides, hígado y pulmón.
Dióxido de silicio. Una palabra elegante para referirse a la arena. Se utiliza para evitar que se formen grumos en productos a base de carne, como sopas y chiles. Cuando no llega al tracto digestivo, se puede encontrar en cemento, cerámica y vidrio. Es terrible para el sistema digestivo.
Celulosa. Es básicamente aserrín. Se utiliza como sustituto de agentes espesantes reales como harina o aceite. Debido a que se considera una fibra vegetal no digerible, los expertos dicen que no daña el sistema digestivo a menos que se ingiera en grandes cantidades. Lo que sí hace es hacer que proceses la comida rápida más rápido que la comida normal.
TBHQ. La terbutilhidroquinona proviene del petróleo. Se utiliza comúnmente para mantener la comida rápida “fresca” durante más tiempo. Piensa en cuánto tiempo tarda la comida rápida en descomponerse… si es que lo hace. Si se utiliza en cantidades “excesivas” causa náuseas, vómitos, acúfenos y delirio.
Dimetilpolisiloxano. Los establecimientos de comida rápida utilizan este compuesto de silicio para evitar que el aceite de sus freidoras haga espuma, lo que significa que no tienen que cambiarlo con la frecuencia correcta. Es perjudicial para los ojos y el sistema respiratorio y provoca acné agravado.
Pirofosfato ácido de sodio. Este compuesto químico es una sal fosfórica comestible y se utiliza como agente leudante y para prevenir la decoloración. Piensa en papas fritas o nuggets. Puede causar problemas de visión y enfermedades cardiovasculares.
La FDA clasifica muchos de estos productos químicos y sintéticos como GRAS. Significa que los alimentos deben contener una cantidad casi imposible de rastrear de estos productos químicos, pero pueden contener muchos tipos diferentes.
Entonces, aunque parezca que te estás ahorrando unos centavos al comprar comida rápida, el costo a largo plazo para tu salud no vale la pena. N
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Jessica Nasser es licenciada en nutrición clínica por la Universidad Anáhuac, certificada como entrenadora personal por la World Fitness Association y diplomada en nutrición vegetariana por el Instituto de Ciencias de Nutrición y Salud de España. Los puntos de vista expresados en este artículo son responsabilidad de la autora.
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