Newsweek en Español
  • Nacional
    Celaya contempla préstamo por hasta mil millones de pesos para obras del acueducto de la Presa Solís

    Gobernadora asegura respetar la decisión de Juan Manuel Oliva de salirse del PAN

    Examen admisión UNAM

    ‘¿Y si quiero ir al baño?’ Lo que debes saber sobre el primer examen de admisión en línea de la UNAM

    ciudades inclusivas

    Un llamado urgente a reducir desigualdades y construir ciudades inclusivas

    Kristi Noem acusa a Claudia Sheinbaum de alentar las protestas migrantes en Los Ángeles y defiende las redadas del ICE

    Kristi Noem acusa a Claudia Sheinbaum de alentar las protestas migrantes en Los Ángeles y defiende las redadas del ICE

    VIDEO: ‘No fue el pueblo quien los eligió’: Claudia Sheinbaum vs. Reyna Haydee Ramírez por la Elección Judicial

    Renuncia en el INAH tras crisis de seguridad en museos de CDMX; Secretaría de Cultura toma medidas

    Renuncia en el INAH tras crisis de seguridad en museos de CDMX; Secretaría de Cultura toma medidas

    “Era preciso que el Estado dejara de ser patriarcal”: a 31 años de Belém Do Pará, Marcela Lagarde se presenta en Aguascalientes

    “Era preciso que el Estado dejara de ser patriarcal”: a 31 años de Belém Do Pará, Marcela Lagarde se presenta en Aguascalientes

    La inflación en México sube a 4.42 por ciento en mayo: cuatro meses consecutivos al alza

    La inflación en México sube a 4.42 por ciento en mayo: cuatro meses consecutivos al alza

    huracán Bárbara

    ‘Bárbara’ se convierte en el primer huracán de la temporada 2025 en el Pacífico

  • Internacional
  • Horizontes
    covid-19 niños

    Por qué tantos niños contraen covid-19 prolongado

    perro papá

    ¿Tu perro te ve como su mamá o papá? Las cuatro señales de que tu mascota te considera familia

    Amazonia brasileña

    Brasil llega a la antesala de la COP30 con aumento de la deforestación en la Amazonia

    leche de vaca

    Tu salud empieza con un vaso de leche: de la vaca a la mesa hay más que ciencia

    Medsi AI

    Esta plataforma mexicana mide tus signos vitales y analiza tus estudios en minutos

    partículas plástico

    ¿Sabías que cada año ingieres más de 50,000 partículas de plástico?

    guerra cerebro

    El nuevo desafío de la guerra es conquistar el cerebro humano

    ¿Te sientes bello? Esto aclara la ciencia sobre el verdadero atractivo humano

    ¿Te sientes bello? Esto aclara la ciencia sobre el verdadero atractivo humano

    tiempo pantallas

    Cuatro razones increíbles por las que deberías reducir tu tiempo frente a las pantallas

  • Entretenimiento
    ‘Mundo de caramelo’ causa polémica en Monterrey por no cumplir lo anunciado: ‘Es un fraude’

    ‘Mundo de caramelo’ causa polémica en Monterrey por no cumplir lo anunciado: ‘Es un fraude’

    Almodóvar inicia el rodaje de ‘Amarga Navidad’ tras su aclamado debut en inglés

    Almodóvar inicia el rodaje de ‘Amarga Navidad’ tras su aclamado debut en inglés

    Beyoncé redefine la moda del oeste en el ‘Cowboy Carter Tour’

    Beyoncé redefine la moda del oeste en el ‘Cowboy Carter Tour’

    Todo lo que debes saber sobre el Mundial de Clubes 2025: equipos, fechas, horarios en México y espectáculo en la final

    Todo lo que debes saber sobre el Mundial de Clubes 2025: equipos, fechas, horarios en México y espectáculo en la final

    Revista Newsweek en Español; junio de 2025

    Katya Echazarreta debuta como narradora en ‘ELIO’, la nueva película de Disney y Pixar

    Katya Echazarreta debuta como narradora en ‘ELIO’, la nueva película de Disney y Pixar

    ‘Nos están vigilando’, advierten Los Tigres del Norte ante el creciente acoso migratorio en Estados Unidos

    ‘Nos están vigilando’, advierten Los Tigres del Norte ante el creciente acoso migratorio en Estados Unidos

    Guns N’ Roses regresa a México: ¿estás listo para gritar ‘Sweet Child O’ Mine’?

    Guns N’ Roses regresa a México: ¿estás listo para gritar ‘Sweet Child O’ Mine’?

    Leyendas Legendarias: las voces del ‘true crime’ en el pódcast mexicano

    Leyendas Legendarias: las voces del ‘true crime’ en el pódcast mexicano

  • Estados
    • Aguascalientes
    • Baja California
    • Durango
    • Hidalgo
    • Puebla
    • Guanajuato
  • Países
    • América
    • Argentina
    • El Salvador
    • Guatemala
  • Salud
    covid-19 niños

    Por qué tantos niños contraen covid-19 prolongado

    Medsi AI

    Esta plataforma mexicana mide tus signos vitales y analiza tus estudios en minutos

    café mujeres

    Revelación científica: no creerás lo que el café hace por las mujeres

    Nuevo tratamiento ofrece esperanza a pacientes con cáncer de mama agresivo

    Nuevo tratamiento ofrece esperanza a pacientes con cáncer de mama agresivo

    dieta menopausia

    Una nueva investigación científica sugiere que esta dieta alivia los síntomas de la menopausia

    ¿Te puedes morir de síndrome de corazón roto? Estudio en Estados Unidos revela la verdad

    ¿Te puedes morir de síndrome de corazón roto? Estudio en Estados Unidos revela la verdad

    tratamiento cáncer

    Células inmunes elaboradas en el cuerpo: el futuro del tratamiento contra el cáncer está cerca

    Vitamina D

    ¿Puede la vitamina D ayudarte a envejecer más lentamente? Esto sugiere un nuevo estudio

    cereales para niños

    Los cereales para niños son menos saludables que hace una década, revela una investigación científica

  • Edición Impresa

    Junio 2025

    Mayo 2025

    Abril 2025

    Todas las ediciones
    Contenido de revista
  • Secciones
    • All
    • Ciencia y tecnología
    • Cultura
    • Horizontes
    • In-Focus
    • Negocios
    • Nuestro mundo
    • Opinión
    • Salud
    medicamentos calor

    ¿Medicamentos y vacunas pueden dejar de funcionar por culpa del calor?

    covid-19 niños

    Por qué tantos niños contraen covid-19 prolongado

    Marta Lamas

    El ultraconservadurismo se aprovecha de la incertidumbre: Marta Lamas

    perro papá

    ¿Tu perro te ve como su mamá o papá? Las cuatro señales de que tu mascota te considera familia

    ¿Se están agotando los recursos naturales en Baja California?

    ¿Se están agotando los recursos naturales en Baja California?

    Amazonia brasileña

    Brasil llega a la antesala de la COP30 con aumento de la deforestación en la Amazonia

    leche de vaca

    Tu salud empieza con un vaso de leche: de la vaca a la mesa hay más que ciencia

    tatuaje electrónico

    Así es el tatuaje electrónico que revela si tu cerebro está sobrecargado

    Cómo salvar la Amazonia

    ‘Cómo salvar la Amazonia’: el libro que Dom Phillips dejó inconcluso tras su asesinato y que sus colegas terminaron

No Result
View All Result
  • Nacional
    Celaya contempla préstamo por hasta mil millones de pesos para obras del acueducto de la Presa Solís

    Gobernadora asegura respetar la decisión de Juan Manuel Oliva de salirse del PAN

    Examen admisión UNAM

    ‘¿Y si quiero ir al baño?’ Lo que debes saber sobre el primer examen de admisión en línea de la UNAM

    ciudades inclusivas

    Un llamado urgente a reducir desigualdades y construir ciudades inclusivas

    Kristi Noem acusa a Claudia Sheinbaum de alentar las protestas migrantes en Los Ángeles y defiende las redadas del ICE

    Kristi Noem acusa a Claudia Sheinbaum de alentar las protestas migrantes en Los Ángeles y defiende las redadas del ICE

    VIDEO: ‘No fue el pueblo quien los eligió’: Claudia Sheinbaum vs. Reyna Haydee Ramírez por la Elección Judicial

    Renuncia en el INAH tras crisis de seguridad en museos de CDMX; Secretaría de Cultura toma medidas

    Renuncia en el INAH tras crisis de seguridad en museos de CDMX; Secretaría de Cultura toma medidas

    “Era preciso que el Estado dejara de ser patriarcal”: a 31 años de Belém Do Pará, Marcela Lagarde se presenta en Aguascalientes

    “Era preciso que el Estado dejara de ser patriarcal”: a 31 años de Belém Do Pará, Marcela Lagarde se presenta en Aguascalientes

    La inflación en México sube a 4.42 por ciento en mayo: cuatro meses consecutivos al alza

    La inflación en México sube a 4.42 por ciento en mayo: cuatro meses consecutivos al alza

    huracán Bárbara

    ‘Bárbara’ se convierte en el primer huracán de la temporada 2025 en el Pacífico

  • Internacional
  • Horizontes
    covid-19 niños

    Por qué tantos niños contraen covid-19 prolongado

    perro papá

    ¿Tu perro te ve como su mamá o papá? Las cuatro señales de que tu mascota te considera familia

    Amazonia brasileña

    Brasil llega a la antesala de la COP30 con aumento de la deforestación en la Amazonia

    leche de vaca

    Tu salud empieza con un vaso de leche: de la vaca a la mesa hay más que ciencia

    Medsi AI

    Esta plataforma mexicana mide tus signos vitales y analiza tus estudios en minutos

    partículas plástico

    ¿Sabías que cada año ingieres más de 50,000 partículas de plástico?

    guerra cerebro

    El nuevo desafío de la guerra es conquistar el cerebro humano

    ¿Te sientes bello? Esto aclara la ciencia sobre el verdadero atractivo humano

    ¿Te sientes bello? Esto aclara la ciencia sobre el verdadero atractivo humano

    tiempo pantallas

    Cuatro razones increíbles por las que deberías reducir tu tiempo frente a las pantallas

  • Entretenimiento
    ‘Mundo de caramelo’ causa polémica en Monterrey por no cumplir lo anunciado: ‘Es un fraude’

    ‘Mundo de caramelo’ causa polémica en Monterrey por no cumplir lo anunciado: ‘Es un fraude’

    Almodóvar inicia el rodaje de ‘Amarga Navidad’ tras su aclamado debut en inglés

    Almodóvar inicia el rodaje de ‘Amarga Navidad’ tras su aclamado debut en inglés

    Beyoncé redefine la moda del oeste en el ‘Cowboy Carter Tour’

    Beyoncé redefine la moda del oeste en el ‘Cowboy Carter Tour’

    Todo lo que debes saber sobre el Mundial de Clubes 2025: equipos, fechas, horarios en México y espectáculo en la final

    Todo lo que debes saber sobre el Mundial de Clubes 2025: equipos, fechas, horarios en México y espectáculo en la final

    Revista Newsweek en Español; junio de 2025

    Katya Echazarreta debuta como narradora en ‘ELIO’, la nueva película de Disney y Pixar

    Katya Echazarreta debuta como narradora en ‘ELIO’, la nueva película de Disney y Pixar

    ‘Nos están vigilando’, advierten Los Tigres del Norte ante el creciente acoso migratorio en Estados Unidos

    ‘Nos están vigilando’, advierten Los Tigres del Norte ante el creciente acoso migratorio en Estados Unidos

    Guns N’ Roses regresa a México: ¿estás listo para gritar ‘Sweet Child O’ Mine’?

    Guns N’ Roses regresa a México: ¿estás listo para gritar ‘Sweet Child O’ Mine’?

    Leyendas Legendarias: las voces del ‘true crime’ en el pódcast mexicano

    Leyendas Legendarias: las voces del ‘true crime’ en el pódcast mexicano

  • Estados
    • Aguascalientes
    • Baja California
    • Durango
    • Hidalgo
    • Puebla
    • Guanajuato
  • Países
    • América
    • Argentina
    • El Salvador
    • Guatemala
  • Salud
    covid-19 niños

    Por qué tantos niños contraen covid-19 prolongado

    Medsi AI

    Esta plataforma mexicana mide tus signos vitales y analiza tus estudios en minutos

    café mujeres

    Revelación científica: no creerás lo que el café hace por las mujeres

    Nuevo tratamiento ofrece esperanza a pacientes con cáncer de mama agresivo

    Nuevo tratamiento ofrece esperanza a pacientes con cáncer de mama agresivo

    dieta menopausia

    Una nueva investigación científica sugiere que esta dieta alivia los síntomas de la menopausia

    ¿Te puedes morir de síndrome de corazón roto? Estudio en Estados Unidos revela la verdad

    ¿Te puedes morir de síndrome de corazón roto? Estudio en Estados Unidos revela la verdad

    tratamiento cáncer

    Células inmunes elaboradas en el cuerpo: el futuro del tratamiento contra el cáncer está cerca

    Vitamina D

    ¿Puede la vitamina D ayudarte a envejecer más lentamente? Esto sugiere un nuevo estudio

    cereales para niños

    Los cereales para niños son menos saludables que hace una década, revela una investigación científica

  • Edición Impresa

    Junio 2025

    Mayo 2025

    Abril 2025

    Todas las ediciones
    Contenido de revista
  • Secciones
    • All
    • Ciencia y tecnología
    • Cultura
    • Horizontes
    • In-Focus
    • Negocios
    • Nuestro mundo
    • Opinión
    • Salud
    medicamentos calor

    ¿Medicamentos y vacunas pueden dejar de funcionar por culpa del calor?

    covid-19 niños

    Por qué tantos niños contraen covid-19 prolongado

    Marta Lamas

    El ultraconservadurismo se aprovecha de la incertidumbre: Marta Lamas

    perro papá

    ¿Tu perro te ve como su mamá o papá? Las cuatro señales de que tu mascota te considera familia

    ¿Se están agotando los recursos naturales en Baja California?

    ¿Se están agotando los recursos naturales en Baja California?

    Amazonia brasileña

    Brasil llega a la antesala de la COP30 con aumento de la deforestación en la Amazonia

    leche de vaca

    Tu salud empieza con un vaso de leche: de la vaca a la mesa hay más que ciencia

    tatuaje electrónico

    Así es el tatuaje electrónico que revela si tu cerebro está sobrecargado

    Cómo salvar la Amazonia

    ‘Cómo salvar la Amazonia’: el libro que Dom Phillips dejó inconcluso tras su asesinato y que sus colegas terminaron

No Result
View All Result
Newsweek EN ESPAÑOL
No Result
View All Result

En Querétaro también se hace cerveza artesanal

Newsweek en Español / Redacción by Newsweek en Español / Redacción
7 septiembre, 2018
0
Imagen: Especial

Imagen: Especial

La famosa “Ruta del queso y el vino” ya tiene una fuerte competencia.

Por Verónica Santamaría

@VeronuK

Desde hace un par de décadas, Querétaro se ha distinguido por su extensa oferta de viñedos, vinícolas y ranchos de quesos que conforman la famosa “Ruta del queso y el vino”. Sin embargo, la cerveza artesanal ya pelea un lugar en las preferencias de locales y turistas.

Según la directora general de Cerveceros de México, Maribel Quiroga, esta entidad ocupa el séptimo lugar en producción de cervezas artesanales en el país y el sexto en la de cebada, uno de los ingredientes fundamentales para la elaboración de esta bebida.

De acuerdo con Sada y el Bombón, revista independiente de cultura urbana en el centro de México, el consumo de las cervezas que se producen en esta región es local y “prácticamente ninguna cerveza viaja más de 383 kilómetros”; además, “son pocos los restaurantes, bares y depósitos que ofrecen cervezas artesanales producidas en la región. Pocos, pero cada vez son más. Cada año, por lo menos, se duplica la producción y el consumo de cerveza local”.

Entre las cervecerías artesanales de Querétaro están Hércules, Amalia y Cirquera, localizadas en una antigua fábrica textilera, un rancho que apuesta por el cuidado del medioambiente y un complejo que busca impulsar el turismo en Tequisquiapan (y que, además, es encabezado por una mujer).

imagen: Especial

RUTA DE LAS CERVEZAS

La cervecería Hércules se ubica en una antigua fábrica textilera que data de 1846. Aunque la fábrica continúa con la producción de textiles y otros artículos, en 2011 comenzó el proyecto para hacer cerveza, se rescató una parte abandonada y en 2013 se presentó la primera etiqueta.

Actualmente, Hércules maneja seis cervezas de distintos estilos, desde una brown ale hasta una doble IPA, y abrió un espacio para que los comensales prueben las cervezas y las acompañen con pizzas, tacos de cerdo y hamburguesas.

Por su parte, la Cervecería Artesanal Amalias es un proyecto familiar fundado en 2009 por Francisco de Landero, la cual se autonombra “la microcervecería con menor impacto ambiental en México” debido a que no utilizan glicol para el proceso de enfriamiento de la bebida, como lo hacen otras cervecerías.

Además, el agua que utilizan para crear sus bebidas proviene de un manantial localizado en Amealco de Bonfil, en la sierra otomí queretana, y los tres estilos que manejan están elaborados con ingredientes como miel orgánica, flor de manzanilla, piloncillo, chiles secos, cacao, vainilla y canela. ¡Son cervezas fuera de lo común!

Otro de los proyectos cerveceros que se abre paso en Querétaro es Cirquera, comandado por la maestra cervecera Lucía Carrillo. La planta de esta cervecería se ubica en el desarrollo de Piedras de Sol, en el municipio de Ezequiel Montes, que tiene el objetivo de convertirse en un destino para el entretenimiento familiar con diversas propuestas gastronómicas y ecoturísticas.

Además de la cervecería que maneja dos estilos, dentro del complejo se pueden visitar los viñedos, restaurantes, albercas, zonas para acampar y más.

Desde 2016, Cirquera ha recibido reconocimientos en competencias como Goddesses of Beer en Ciudad de México, y en 2018 logró el tercer lugar en la categoría British Bitter Beers de la Copa Cervecera Mitad del Mundo en Quito, la capital de Ecuador.

Sin duda, las cervezas queretanas merecen una oportunidad.

Dirección del Jardín de Cerveza Dirección de Amalias: Avenida Hércules Oriente 1, Querétaro.

Dirección de Cirquera: Camino a las Adelitas, kilómetro 8, Ezequiel Montes.

—

The Roost, el arte de rostizar más que pollo

En el rosticero no solo se rostizan aves; en este también se cocina cerdo, cordero, res, verduras y hasta frutas, y para comprobarlo, el restaurante The Roost del chef Luis Ferrer.

El menú de este nuevo sitio en la colonia Condesa está compuesto de todos esos elementos que se pueden meter en el rosticero, incluso los cocteles se elaboran con ingredientes rostizados o ahumados, como naranjas y piñas.

Aquí el pollo es imperdible. La proteína estrella del menú se prepara en dos versiones: la marinada con romero, laurel, tomillo y orégano, y otra con un adobo de chiles guajillo, chipotle y pasilla para aquellos que buscan algo más picante. La carne suave, jugosa, llena de sabor y la piel crujiente harán que pidas un pollo entero (pero no te angusties, también puedes elegir medias porciones para probar ambos).

Imagen: Mayra Zepeda

Para acompañar el pollo —o cualquier proteína que elijas— hay ensaladas, arroz, papas bravas, puré de papa o de camote, elotitos, ratatouille y mac & cheese con quesos elaborados por comunidades menonitas, todo servido en sartenes de hierro para que la comida se mantenga a buena temperatura. Aunque el menú será fijo, Luis Ferrer ofrecerá platos especiales por temporadas.

Empieza tu comida con un Aperol Wild muy bien hecho y termina con cualquiera de los postres de la carta. Ojalá corras con suerte para probar el helado de mantequilla con palomitas de maíz y el pastel de tres leches y nutella, ¡celestiales!

Dirección: Citlaltépetl 55, colonia Hipódromo Condesa, CDMX

Facebook: @theroostmx

—

Tortas Atlixco: la tradición mejorada

Las calles de Ciudad de México están pobladas de puestos de tortas para satisfacer el hambre de transeúntes y oficinistas que cuentan con media hora y un presupuesto reducido para comer diariamente. Ahí están las de pierna, las cubanas, las de milanesa, las de jamón y queso…

Pero para tortas bien servidas, con pan de excelente calidad (que no se desmoronará ni se aguadará en segundos) e ingredientes cuidados, Tortas Atlixco, un proyecto que retoma la tradición tortera de comer rápido, pero muy bien.

El pequeño local original está en la calle Atlixco, en la Condesa, pero recientemente abrieron otro en la Roma Norte para ofrecer las mismas delicias en un espacio más amplio. Aquí hay tortas de cochinita pibil, milanesa, carnitas, jugosa pierna, pastor, chile relleno y más, todo muy tradicional, sin combinaciones excéntricas. “No inventamos nada, solo quisimos hacer la mejor versión de tu torta favorita”, dice Arturo Ibarra, uno de los socios del lugar.

Imagen: Carlo Echegoyen

Lo que distingue a las Tortas Atlixco de otras es, principalmente, el pan de masa madre, sin ningún tipo de levaduras químicas, el cual fue diseñado por el equipo de Rosetta específicamente para este proyecto. Después de decenas de pruebas nació el pan perfecto para las tortas: de costra resistente y crujiente y una textura suave y porosa por dentro que soporta de maravilla la pierna y la jugosa cochinita pibil.

Para el desayuno prueba la torta de chilaquiles crujientes y pollo.

Dirección: Atlixco 155, Hipódromo Condesa, y Avenida Sonora 123, Roma Norte, CDMX

Facebook: @tortasatlixco

Tags: Animal GourmetCervezaCerveza Artesanaltortas

Información Relacionada

GRAN ESTRATEGIA AUSENTE

GRAN ESTRATEGIA AUSENTE

Los primeros cien días de la nueva administración estadounidense son hito histórico, pero por malas razones. Únicamente un puñado de...

Read more

SEDENA, a cargo del Acueducto Solís en Guanajuato, anuncia gobernadora

Investigan incendio en anexo de San José Iturbide, Guanajuato: van 12 muertos

La gobernadora de Guanajuato, Libia Dennise García Muñoz Ledo, anunció que la construcción del Acueducto Solís iniciará con una primera...

Read more

Innecesaria, reforma que castiga a médicos que nieguen atención: ISSEA

Innecesaria, reforma que castiga a médicos que nieguen atención: ISSEA

El secretario de salud del estado de Aguascalientes, Rubén Galaviz Tristán, considera que la reforma aprobada en el Congreso del...

Read more

Empresariado duranguense se suma a la iniciativa “Yo sí voto”

Empresariado duranguense se suma a la iniciativa “Yo sí voto”

Raúl Montelongo Nevárez, presidente del Consejo Coordinador Empresarial, en compañía de representantes de distintas cámaras empresariales, hizo un llamado a...

Read more

Detienen a 11 elementos de la Guardia Nacional por presunto robo de combustible en Apaseo el Alto

Detienen a 11 elementos de la Guardia Nacional por presunto robo de combustible en Apaseo el Alto

Once elementos de la Guardia Nacional fueron detenidos la madrugada de este domingo, por su presunta participación en el robo...

Read more

Jornada notarial en Jesús María ofrece orientación legal sin costo

Jornada notarial en Jesús María ofrece orientación legal sin costo

El Gobierno Municipal de Jesús María, en coordinación con el Colegio de Notarios, llevó a cabo una jornada de asesoría...

Read more

Ciudad espacio de ciudadanía

Ciudad espacio de ciudadanía

  “Mi Ciudad,” una elegía a su grandeza, su dignidad, su multiculturalidad de antaño. “Mi ciudad es chinampa en un...

Read more

Guanajuato acelera: inauguran planta de núcleos de motor de NHK Spring en Irapuato

Con nuevo programa, buscan acompañar a adolescentes en centros de internamiento

Con una inversión de 55 millones de dólares y la promesa de generar 233 nuevos empleos, la empresa japonesa NHK...

Read more
Load More
Newsweek en Español

Newsweek en Español© 2024

Secciones

  • Nacional
  • Internacional
  • Horizontes
  • Entretenimiento
  • Estados
  • Países
  • Salud
  • Edición Impresa
  • Secciones

Síguenos

No Result
View All Result
  • Nacional
  • Internacional
  • Horizontes
  • Entretenimiento
  • Estados
    • Aguascalientes
    • Baja California
    • Durango
    • Hidalgo
    • Puebla
    • Guanajuato
  • Países
    • América
    • Argentina
    • El Salvador
    • Guatemala
  • Salud
  • Edición Impresa
    • Todas las ediciones
    • Contenido de Revista
  • Secciones
    • Ciencia y tecnología
    • Cultura
    • Horizontes
    • In-Focus
    • Negocios
    • Nuestro mundo
    • Opinión
    • Salud

Newsweek en Español© 2024