De acuerdo con expertos de La Cosmopolitana, la industria alimentaria experimentará en 2026 un impulso significativo por parte de la megatendencia conocida como Maxxing Out, Diversity In —traducida como “maximización fuera, diversidad dentro”—, un fenómeno que ya es reconocido en estudios de consumo globales elaborados por agencias como Mintel y Euromonitor International.
Dicha megatendencia describe un cambio profundo en los patrones de consumo, donde los usuarios están buscando experiencias alimentarias más diversas, sensorialmente ricas y culturalmente amplias, al mismo tiempo que privilegian propuestas saludables, prácticas y con mayor contenido funcional.
El concepto combina la idea de “maximizar hacia afuera” —probar más sabores, expandir el repertorio culinario, exponerse a cocinas internacionales y explorar ingredientes no convencionales— con “diversificar hacia adentro”, es decir, incorporar alimentos con beneficios nutricionales, propiedades bioactivas, mejoras en la microbiota o aporte energético equilibrado.
Los especialistas de La Cosmopolitana explican que esta tendencia responde a tres factores identificados de manera consistente en los informes globales de comportamiento de consumidores de 2024 y 2025:
Informes de Mintel Global Food & Drink 2025 muestran que los consumidores están más dispuestos que nunca a probar combinaciones innovadoras y alimentos inspirados en distintas regiones del mundo.
La Cosmopolitana confirma este comportamiento desde su experiencia en el diseño de menús diversos para clientes públicos y privados.
Investigaciones del International Food Information Council (IFIC) destacan que más del 70% de los consumidores en América buscan alimentos que apoyen la salud digestiva, la energía diaria o el equilibrio metabólico.
Y en esa búsqueda interna de bienestar encaja con la parte “Diversity In” de la tendencia.
Según Euromonitor, los alimentos asociados con territorio, herencia culinaria y autenticidad tienen un crecimiento sostenido, especialmente entre adultos jóvenes.
La Cosmopolitana considera que 2026 será un año clave para la consolidación de esta megatendencia debido a la convergencia entre digitalización gastronómica, mayor acceso a ingredientes globales y una población con mayor consciencia sobre salud integral.
Además, para la empresa mexicana, esta tendencia representa una oportunidad para impulsar menús más variados, incorporar ingredientes funcionales y fortalecer la relación con productores locales que permiten ofrecer diversidad cultural sin perder calidad ni seguridad alimentaria.
Los expertos concluyen que Maxxing Out, Diversity In no solo transformará las expectativas del consumidor en 2026, sino que también redefinirá los estándares de innovación y valor en toda la cadena alimentaria.
