La alta cocina mexicana sigue ascendiendo en el escenario internacional. Este martes, la Guía Michelin celebró su segunda edición en México, destacando nuevamente a Pujol y Quintonil, que mantienen sus dos estrellas Michelin, el máximo reconocimiento otorgado al país hasta ahora y el mismo que recibieron en 2024.
A los 18 restaurantes previamente galardonados se sumaron cinco nuevas joyas culinarias, consolidando a México como un destino de clase mundial para los amantes de la gastronomía.
CINCO NUEVOS RESTAURANTES LLEGAN AL FIRMAMENTO MICHELIN
Los nuevos integrantes del exclusivo listado son:
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Expendio de Maíz, Masala y Maíz, y Máximo, ubicados en la Ciudad de México, y
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Olivia Farm To Table y Lunario, ambos en Baja California.
Estos restaurantes fueron reconocidos por ofrecer experiencias gastronómicas de primer nivel, tanto en creatividad culinaria como en técnica y atención al detalle.
RECONOCIMIENTOS QUE VAN MÁS ALLÁ DE LAS ESTRELLAS
Además de las 23 estrellas Michelin repartidas en esta edición, la ceremonia también celebró el compromiso de la cocina mexicana con la sustentabilidad. Varios restaurantes recibieron la estrella verde, un galardón que distingue a los establecimientos comprometidos con prácticas responsables con el medio ambiente, el uso ético de productos y el apoyo a comunidades locales.
La guía también otorgó menciones Bib Gourmand, dirigidas a restaurantes que ofrecen comida de alta calidad a precios accesibles, lo que refleja la diversidad y amplitud de la propuesta gastronómica nacional. Más de 100 restaurantes fueron incluidos en la selección 2025, destacando por su excelencia culinaria en distintas categorías.
MÉXICO: DESTINO GASTRONÓMICO EN ASCENSO
Con esta segunda edición, la Guía Michelin reafirma el lugar de México en el mapa global de la alta cocina. La presencia de propuestas como Pujol, del chef Enrique Olvera, y Quintonil, liderado por Jorge Vallejo, consolidan a la Ciudad de México como uno de los epicentros gastronómicos más influyentes de América Latina.
ESTA ES LA LISTA COMPLETA DE LA GUIA MICHELIN MÉXICO 2025:
| uintonil | Ciudad de México | ⭐⭐ | Se mantiene |
|---|---|---|---|
| Pujol | Ciudad de México | ⭐⭐ | Se mantiene |
| Em | Ciudad de México | ⭐ | Se mantiene |
| Esquina Común | Ciudad de México | ⭐ | Se mantiene |
| SUD 777 | Ciudad de México | ⭐ | Se mantiene |
| Rosetta | Ciudad de México | ⭐ | Se mantiene |
| Taquería “El Califa de León” | Ciudad de México | ⭐ | Se mantiene |
| Expendio de Maíz | Ciudad de México | ⭐ | Nuevo |
| Masala y Maíz | Ciudad de México | ⭐ | Nuevo |
| Máximo | Ciudad de México | ⭐ | Nuevo |
| Le Chique | Quintana Roo | ⭐ | Se mantiene |
| Cocina de Autor Riviera Maya | Quintana Roo | ⭐ | Se mantiene |
| Ha’ | Quintana Roo | ⭐ | Se mantiene |
| Animalón | Baja California | ⭐ | Se mantiene |
| Conchas de Piedra | Baja California | ⭐ | Se mantiene |
| Damiana | Baja California | ⭐ | Se mantiene |
| Olivia Farm To Table | Baja California | ⭐ | Nuevo |
| Lunario | Baja California | ⭐ | Nuevo |
| Cocina de Autor | Baja California Sur | ⭐ | Se mantiene |
| Pangea | Nuevo León | ⭐ | Se mantiene |
| Koli Cocina de Origen | Nuevo León | ⭐ | Se mantiene |
| Los Danzantes | Oaxaca | ⭐ | Se mantiene |
| Levadura de Olla | Oaxaca | ⭐ | Se mantiene |
Además, el reconocimiento a proyectos en Baja California, una región que ha ganado notoriedad por su fusión de técnicas y productos locales, confirma la riqueza culinaria y regional del país. N
