De acuerdo con el gerente general de la Unión Ganadera Regional Hidrocálida (UGRH), Salvador Arturo Hernández Zermeño, en Aguascalientes se continúa practicando la matanza clandestina de ganado
Aseguró que diariamente se sacrifican alrededor de 120 animales dentro de los rastros autorizados, sin conocerse una cifra exacta de los sacrificados fuera de la legalidad, principalmente porcinos y bovinos.
“No tiene higiene y además el ganado se mata y se va a la carnicería. Y no tiene ningún momento de refrigeración, no tiene nada de higiene”, señaló.
El gerente indicó que los rastros existentes son insuficientes para cubrir la demanda, especialmente en municipios del interior del estado, donde la vigilancia es menor, lo que genera una cadena de producción irregular que afecta tanto a consumidores como a productores formales.
Asimismo, Hernández Zermeño, señaló que los grupos que realizan matanzas ilegales evitan pagar por servicios de inspección sanitaria, transporte y licencias.
“No, que es más barato, no pagan matanza, no pagan refrigeración, no pagan transporte, no pagan licencia, no pagan el la la inspección la inspección sanitaria como bien siendo brucelosis, tuberculosis”, apuntó.
Sobre las implicaciones económicas, Hernández Zermeño indicó que, aunque no hay una afectación directa a los productores formales, la falta de capacidad de los rastros fomenta estas prácticas ilegales, disminuye la competitividad y distorsiona los precios en el mercado.
Por último, señaló que la Unión Ganadera busca que los rastros oficiales sean más grandes y eficientes, para garantizar que toda la carne procesada cumpla con normas sanitarias, incluyendo certificación Tipo Inspección Federal (TIP), lo que beneficiaría tanto a consumidores como a productores formales del estado.
