La reciente baja en las temperaturas y el buen temporal de lluvias han generado resultados positivos para el sector panadero de Aguascalientes, informó el director del Grupo de Industriales Panaderos (GIPAN), César Salado, quien estima un incremento de hasta 8% en el consumo de pan dulce y salado en comparación con 2024.
De acuerdo con el dirigente, pese a los aumentos en el precio del pan durante los últimos años, la población continúa eligiéndolo por su accesibilidad y aporte nutricional, lo que lo mantiene como un alimento esencial en la dieta diaria.
“En comparación con 2024, ha aumentado entre un 5 y un 8 por ciento, que es muy bueno, ya que ha estado lloviendo. Ese porcentaje representa mucha utilidad a nuestro sector, un gran ánimo para empezar el próximo año, a pesar de las circunstancias a nivel nacional e internacional” celebró.
Panaderías del estado reportan también un aumento en la demanda de productos tradicionales como conchas, polvorones y bolillos, así como mayor rotación en pan recién horneado durante las primeras horas de la mañana y por las tardes, cuando el frío se intensifica.
Algunas panaderías incluso han comenzado a diversificar su oferta con piezas de temporada, integrales o de receta artesanal, sin que ello haya disminuido el interés por los productos clásicos.
“Todo lo que es de migajón es lo que más se vende; las conchas, las donas, novias, los bollos y los cuernitos de mantequilla, ahorita en navidad es lo que más nos piden. Además, ya estamos trabajando la rosca de reyes en la mayoría de las panaderías” destacó.
Según el Instituto de Desarrollo Económico (IDE), el consumo per cápita de pan en México es de 33.5 kilogramos, ubicándose así como un alimento cotidiano. En términos de precios, su costo ha incrementado un 8% anual, lo que se teme, pudiera llevar a los consumidores a reducir su volumen de compra.
