La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Durango informó un nuevo aumento en el precio del huevo, que en los últimos días subió aproximadamente un 15%.
De acuerdo con Adriana Porras, presidenta del organismo, el precio al mayoreo del kilo de huevo pasó de 40 a 46 pesos. En algunos supermercados se ha registrado un incremento mayor, alcanzando los 60 pesos, situación que atribuyó a la especulación en la cadena de distribución.
Este insumo es de uso frecuente en el sector restaurantero, especialmente en desayunos, por lo que el incremento tiene un impacto directo en los costos operativos de los establecimientos. No obstante, Porras aseguró que los restaurantes están absorbiendo estos costos sin trasladarlos al cliente, confiando en que se trate de aumentos estacionales.
En cuanto a las verduras, también se reportan aumentos de hasta 15% en productos como el chile, el brócoli y la lechuga. Estas alzas, según consideró, estarían relacionadas con factores climáticos y de producción propios de la temporada.
Señaló que la Canirac mantendrá seguimiento a estos cambios para evaluar posibles ajustes si los incrementos persisten.
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