La Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (COPRISED), puso en marcha el Operativo de Cuaresma 2025 con el objetivo de supervisar la calidad de los productos del mar y proteger la salud de la población.
El comisionado Saúl Fernández Saracho, informó que durante ocho semanas se inspeccionarán 368 establecimientos en las cuatro jurisdicciones sanitarias del estado.
A partir de este 5 de marzo y hasta el próximo 27 de abril, se realizarán muestreos de pescado y molusco fresco, refrigerado o congelado, producto del mar cocido y crudo, así como del hielo y agua utilizada para la conservación, con determinación de coliformes totales.
Las verificaciones incluyen pescaderías, restaurantes, fábricas de hielo y purificadoras de agua. Se realizarán muestreos de pescado y molusco, frescos o congelados, además del agua utilizada en su conservación, para detectar la presencia de coliformes, Salmonella, Staphylococcus Aureus o Vibrio Cholerae.
En caso de resultados positivos, los productos serán asegurados hasta que se confirmen los análisis mediante estudios particulares.
Durante 2024, la COPRISED realizó 80 verificaciones en pescaderías, 36 en restaurantes y 31 en purificadoras y fábricas de hielo, sin suspensiones de establecimientos. Se analizaron más de 16 toneladas de pescados y 11 toneladas de mariscos, con determinaciones sanitarias dentro de norma. Además, se capacitó a más de 4 mil 000 personas en manejo higiénico de alimentos.
El titular de la COPRISED exhortó a la población a verificar la frescura y conservación de los productos del mar al comprarlos y evitar el consumo de productos crudos. Hizo énfasis en que de esta manera buscan reducir riesgos sanitarios en un periodo de alta demanda de estos alimentos.
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