Puebla, Pue.- La temporada de Mole de Caderas 2025 comenzó oficialmente con la participación de más de 70 restaurantes en Puebla. La Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios A.C. (Apresac) estima un incremento del 10% en ventas respecto al año pasado.
Felipe Mendoza Torres, director de Apresac, detalló que la temporada generará una derrama económica superior a 100 millones de pesos, beneficiando principalmente al sector turístico y gastronómico de la región.
El precio por porción varía entre 550 y 900 pesos. Para asegurar que el platillo sea auténtico, los restaurantes participantes deben emplear carne de chivo cebado de Tehuacán y seguir la receta tradicional de Mole de Caderas.
Con el objetivo de evitar imitaciones, Apresac implementará mecanismos de verificación entre los afiliados. “Queremos que los comensales disfruten de un Mole de Caderas auténtico, preparado con ingredientes de calidad y respetando la receta ancestral”, indicó Mendoza Torres.
La apertura de esta temporada fortalece la identidad gastronómica de Puebla y busca atraer tanto a locales como turistas. Además, consolida al estado como un referente de la cocina tradicional mexicana, garantizando una experiencia auténtica y cultural.
