Daniela Morales NW Durango
Alza de precios en productos alimenticios han disparado el costo de platillos típicos de las fiestas patrias, de acuerdo a lo informado por la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Adriana Porras Zubiría, los aumentos van del 30 al 100% en la elaboración.
Puntualizó en los chiles en nogada, uno de los platillos más buscados y consumidos en la temporada, que en los restaurantes ya se vende desde 140 hasta 300 pesos, dado lo costoso de sus ingredientes.
Señaló que en septiembre del 2022 este alimento se vendía en alrededor de 80 o 100 pesos, por lo que, dijo, es evidente el impacto que se ha generado este año.
“En términos generales, los platillos patrios representan incrementos de hasta el 30%, en los restaurantes de Durango al público, se está aplicando un ajuste en ellos de 10%, porque se están absorbiendo muchos costos”, expresó.
De acuerdo a la información de la Canirac Durango, algunos productos, para elaboración de platillos patrios, que presentaron variaciones en sus precios con relación al 2022 son:
Chile poblano subió 100%
Carne subió 30%
Chile puya subió alrededor de 20%
Maíz subió 15%
Limón subió 150%
Tortilla subió 30%
Productos para chiles en nogada
Piñón pelado (para chiles en nogada elaborados con receta tradicional) cuesta 3 mil pesos el kilo
Nuez alcanza 300 pesos el kilo
Nuez Castilla hasta 415 pesos por kilo
Crema subió de 10 a 15%
Chile poblano alcanza 50 o 60 pesos por kilo, sobre todo en supermercados.
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