Puebla (9 octubre 2014).-Puebla se ubica en el segundo lugar a nivel nacional en producción de huevo, por debajo del estado de Jalisco con un promedio de 490 mil toneladas al año con 2.4 gallinas reproductoras y 24 millones de gallinas ponedoras, sin embargo, hasta el momento la cantidad no es suficiente para poder exportarlo.
De acuerdo con Alberto Jiménez Merino, delegado local de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), México es el primer país consumidor de huevo pues se tiene un consumo promedio de 22 kilos de huevo anualmente por persona.
En el marco del Día Mundial del Huevo, a celebrarse este viernes 10 de octubre, el funcionario federal puntualizó que 6 de cada 10 kilogramos de proteína animal que consumen los poblanos, provienen del huevo y la carne del pollo, de ahí que destacó la importancia de promover la avicultura.
Celebró que actualmente el huevo se pueda distribuir en polvo o en líquido, ya que esto permite auxiliar en siniestros, alimentar grandes cantidades de personas, atender comedores industriales y ejércitos o donde se presente la necesidad de preparar esta comida. Según el Instituto Nacional Avícola, México es el sexto productor mundial y primero en consumo; 82 por ciento de la producción se comercializa a través de los mercados tradicionales, 14 por ciento en autoservicios y el 4 restante se canaliza a industrialización.