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México brilla en la Guía Michelin 2025: Pujol y Quintonil conservan dos estrellas; se suman cinco nuevos restaurantes

Publicado el 4 de junio, 2025
México brilla en la Guía Michelin 2025: Pujol y Quintonil conservan dos estrellas; se suman cinco nuevos restaurantes
Comer en México ha llegado a un nuevo nivel y la guia Michelin tiene su ojo puesto en los restaurantes de la nación. La escena del comedor del restaurante del primer puesto. (Quintonil)

La alta cocina mexicana sigue ascendiendo en el escenario internacional. Este martes, la Guía Michelin celebró su segunda edición en México, destacando nuevamente a Pujol y Quintonil, que mantienen sus dos estrellas Michelin, el máximo reconocimiento otorgado al país hasta ahora y el mismo que recibieron en 2024.

A los 18 restaurantes previamente galardonados se sumaron cinco nuevas joyas culinarias, consolidando a México como un destino de clase mundial para los amantes de la gastronomía.

CINCO NUEVOS RESTAURANTES LLEGAN AL FIRMAMENTO MICHELIN

Los nuevos integrantes del exclusivo listado son:

  • Expendio de Maíz, Masala y Maíz, y Máximo, ubicados en la Ciudad de México, y

  • Olivia Farm To Table y Lunario, ambos en Baja California.

Estos restaurantes fueron reconocidos por ofrecer experiencias gastronómicas de primer nivel, tanto en creatividad culinaria como en técnica y atención al detalle.

RECONOCIMIENTOS QUE VAN MÁS ALLÁ DE LAS ESTRELLAS

Además de las 23 estrellas Michelin repartidas en esta edición, la ceremonia también celebró el compromiso de la cocina mexicana con la sustentabilidad. Varios restaurantes recibieron la estrella verde, un galardón que distingue a los establecimientos comprometidos con prácticas responsables con el medio ambiente, el uso ético de productos y el apoyo a comunidades locales.

La guía también otorgó menciones Bib Gourmand, dirigidas a restaurantes que ofrecen comida de alta calidad a precios accesibles, lo que refleja la diversidad y amplitud de la propuesta gastronómica nacional. Más de 100 restaurantes fueron incluidos en la selección 2025, destacando por su excelencia culinaria en distintas categorías.

MÉXICO: DESTINO GASTRONÓMICO EN ASCENSO

Con esta segunda edición, la Guía Michelin reafirma el lugar de México en el mapa global de la alta cocina. La presencia de propuestas como Pujol, del chef Enrique Olvera, y Quintonil, liderado por Jorge Vallejo, consolidan a la Ciudad de México como uno de los epicentros gastronómicos más influyentes de América Latina.

ESTA ES LA LISTA COMPLETA DE LA GUIA MICHELIN MÉXICO 2025:

uintonil Ciudad de México ⭐⭐ Se mantiene
Pujol Ciudad de México ⭐⭐ Se mantiene
Em Ciudad de México Se mantiene
Esquina Común Ciudad de México Se mantiene
SUD 777 Ciudad de México Se mantiene
Rosetta Ciudad de México Se mantiene
Taquería “El Califa de León” Ciudad de México Se mantiene
Expendio de Maíz Ciudad de México Nuevo
Masala y Maíz Ciudad de México Nuevo
Máximo Ciudad de México Nuevo
Le Chique Quintana Roo Se mantiene
Cocina de Autor Riviera Maya Quintana Roo Se mantiene
Ha’ Quintana Roo Se mantiene
Animalón Baja California Se mantiene
Conchas de Piedra Baja California Se mantiene
Damiana Baja California Se mantiene
Olivia Farm To Table Baja California Nuevo
Lunario Baja California Nuevo
Cocina de Autor Baja California Sur Se mantiene
Pangea Nuevo León Se mantiene
Koli Cocina de Origen Nuevo León Se mantiene
Los Danzantes Oaxaca Se mantiene
Levadura de Olla Oaxaca Se mantiene

Además, el reconocimiento a proyectos en Baja California, una región que ha ganado notoriedad por su fusión de técnicas y productos locales, confirma la riqueza culinaria y regional del país. N

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