El proyecto multidisciplinario encabezado por el artista Iván Puig denominado “Fórmula Secreta” (Fó Se), mismo que es realizado en conjunto con la organización Alianza por
la Salud Alimentaria, reveló las sustancias químicas tóxicas que contienen las bebidas azucaradas y el grave daño que estas causan a la salud de la población en general.
La sustancia obtenida tras un destilado de bebidas azucaradas denominada como “melcocha tóxica”, muestra el resultado de separar el agua que contienen los refrescos (alrededor de 90%) del resto de los químicos utilizados para su producción, el cual es presentado como un concentrado en un frasco de un color oscuro que tiene una apariencia poco saludable para el consumo humano.
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De acuerdo con Puig, la demostración artístico-científica “busca generar una reflexión crítica
entre la población general sobre la falta de medidas de parte de las
autoridades responsables para regular tanto el etiquetado de estos productos
altos en azúcar, su intensa publicidad, su alta disponibilidad en espacios como
escuelas, así como el uso de colorantes y saborizantes artificiales no
saludables”.
Durante la demostración, el artista plástico mencionó: “Yo no les
digo a las personas que no consuman refrescos, ellas mismas al ver el proceso
de obtención de la melcocha toman conciencia de lo que contiene ese producto y
lo comparten con sus conocidos, por el gran impacto que les produce”.
La “melcocha tóxica” está constituida esencialmente
por azúcares añadidos, provenientes del azúcar de caña y del jarabe de maíz de
alta fructosa y de aditivos. En promedio, un refresco contiene alrededor de 60
gramos de azúcares añadidos en una botella de 600 ml, equivalentes a 12
cucharadas cafeteras de azúcar. La población no puede identificar los aditivos
que contiene en la información del envase, ya que la industria refresquera los
esconde bajo el término “concentrados”.
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En México, de acuerdo a la Encuesta Nacional de
Salud y Nutrición, las bebidas azucaradas aportan cerca del 70 por ciento de los azúcares
añadidos que consume la población en un día. Esto ha provocado que entre el 58
y 85 por ciento de la población rebase la cantidad de azúcares añadidos recomendada por
la Organización Mundial de la Salud al día, y constituye una de las principales
causas del sobrepeso, obesidad, diabetes y caries en el país.
VIDEO: Youtube / Newsweek en Español
Bebidas azucaradas, grave problema de salud pública
A su vez, Fiorello Espinosa, investigadora en salud alimentaria en la organización Al Poder del Consumidor, explicó que existe numerosa y fuerte evidencia que establece una
relación directa entre el consumo de bebidas azucaradas y el desarrollo de
obesidad, diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, síndrome
metabólico, daño renal y caries. Incluso, estos daños ocurren sin que la
persona tenga que desarrollar sobrepeso u obesidad, ya que el consumo de
bebidas azucaradas afecta directamente el nivel de grasas en la sangre y
algunos órganos. La mayoría de los estudios señala que un consumo frecuente de
tan solo una lata al día, es decir 355 ml, es suficiente para elevar el riesgo
de presentar estas enfermedades.
“Esta ‘melcocha
tóxica’ es una de los mayores responsable de la epidemia de obesidad y diabetes
que viven niños, adolescentes y adultos en nuestro país. Se sabe que el consumo
de bebidas azucaradas causa 24,000 muertes al año en México, además de
contribuir de manera muy importante a las 75,000 amputaciones generadas por la
diabetes mellitus tipo 2, así como a los miles de casos de ceguera por retinopatía
diabética. No es el agua en los refrescos los que causa este daño, es la
melcocha tóxica”, explicó Espinosa.
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El color de la melcocha también nos recuerda que el
refresco contiene aditivos asociado con daños a la salud. Algunos reportes
indican que el colorante Caramelo clase III y Clase IV utilizado en refrescos
de cola contienen la sustancia llamada 4 metilimidazole. Un reporte del Centro
para la Ciencia en el Interés Público indicó que México se encuentra entre los
países con mayor contenido de esta sustancia y que dado el alto consumo de estos productos, representan un riesgo importante
de cáncer de pulmón, hígado, tiroides y leucemia para la población, señaló Espinosa durante su explicación en el evento realizado en la Casa del Poeta en la colonia Roma de la Ciudad de México.
Fiorella Espinosa, investigadora en salud alimentaria en la organización El Poder del Consumidor, durante la presentación de la “melcocha tóxica” obtenida de la destilación del refresco.
Foto: Cortesía / Alianza por la Salud Alimentaria
Concientizar a legisladores
La melcocha y el agua pura serán entregadas a los
legisladores de nuestro país al ser los responsables de proteger la salud de la
población. Al respecto, Luis Manuel Encarnación, vocero de la red de
organizaciones Contrapeso detalló que es necesario generar conciencia en los funcionarios públicos que pueden cambiar el dramático rumbo de la salud en México.
“Está en manos de los legisladores fortalecer
las medidas encaminadas a lograr una mayor reducción en el consumo de bebidas
azucaradas. Ya se logró una reducción modesta con el impuesto especial a
bebidas azucaradas, ahora, tal y como lo recomendó la Organización Mundial de
la Salud en su reporte “Fiscal Policies for Diet and Prevention of
Noncommunicable Diseases”, es necesario subir el impuesto de 10 a 20 por ciento,
con el fin de lograr un mayor impacto en la salud de la población. De igual
modo, se está trabajando para que los recursos recaudados beneficien a la
población más vulnerable, con programas de prevención y acceso al agua segura
para beber en escuelas”, dijo.
Las cajas que contienen una muestra del agua
extraída y de la melcocha extraída de estas bebidas serán entregada a los
legisladores. En el interior de la caja que contiene estas muestras y que
recibirán los legisladores.
FOTO: Víctor Olivares / Newsweek en Español