Más de
un millón de platos de “Mole de Caderas” estiman vender 100 restauranteros de
la ciudad de Puebla, cuya temporada de dicho platillo tradicional de la
Mixteca, inicia el próximo viernes y concluye el 15 de noviembre próximo.
De
acuerdo con el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes
y Alimentos Condimentados (Canirac), Jair Rivelino Aguilar Cabrera, en esta
ocasión el precio de cada plato va desde los 300 y hasta los 400 pesos.
En
conferencia de prensa realizada de manera conjunta con la Secretaría de Turismo
de Puebla, el dirigente empresarial, precisó que un centenar de restaurantes
afiliados a la Canirac, ofrecerán este platillo tradicional que consiste en caderas
de chivo, el cual, fue especialmente alimentado para que la carne y los huesos
tengan un sabor especial.
Aguilar
Cabrera, resaltó el hecho de que Puebla promueva “un platillo especial para
cada temporada del año”, por lo que dijo que esta riqueza gastronómica impulsa
al turismo no sólo en la capital sino en diversos municipios.
Cabe mencionar que el “Mole
de Caderas” también se cocina en el municipio de Tehuacán, donde se estima la
matanza de 25 mil chivos y al menos 150 mil degustaciones.
