El Colectivo Mujeres de Los Parga convoca a la Ruta del Mezquite 2024, un evento gastronómico que busca defender y preservar el mezquite, una leguminosa abundante en su comunidad. En este evento, los visitantes podrán disfrutar de una amplia variedad de alimentos y productos elaborados a base de esta planta.
Gabriela de Anda, cocinera e integrante del colectivo, detalló que todos los productos están elaborados al 100% con ingredientes obtenidos o preparados en Los Parga, acción con la que se busca resaltar los beneficios del mezquite en materia gastronómica, ambiental, e incluso cultural.
“Además del rescate gastronómico, nuestro trabajo es visualizar los beneficios del mezquite desde el medio ambiente. La defensa del territorio va desde reforestaciones, jornadas de limpieza, etc. También hacemos la defensa del territorio y la visualización del mezquite para defender esta mezquitera desde la cocina, desde el fogón” destacó
El evento, respaldado por 6 ediciones anteriores, será la oportunidad para probar uno de los mejores platillos de México como es el atado de mezquite. Además, se contará con la presencia de Lourdes Guerrero y Gabriela de Anda, recientemente reconocidas dentro de las 32 mejores cocineras tradicionales en México.
“El año pasado estuvimos dentro de las 10 finalistas como mejor platillo en todo México, con una receta que se llama asado de mezquite, que es un nopal relleno de adobo, mezquite, carne de cerdo, pico de gallo, frijoles de la olla y queso de rancho. Muchas veces desconocemos los platillos y la riqueza gastronómica de Aguascalientes” resaltó.
La Ruta del Mezquite 2024 se llevará a cabo este domingo 29 de septiembre en el área natural protegida municipal del Bosque de Cobos. Además de los platillos, habrá charlas y talleres entre 09:00 y 15:00 horas.
