El reconocido chef Aquiles Chávez visitó las instalaciones que ocupan
los alumnos de la licenciatura en Gastronomía, de la Universidad Autónoma del
Estado de Hidalgo (UAEH), con la intención de compartir sus conocimientos a
través de cursos y talleres, además de realizar vinculación.

El chef compartió que abrirá pronto un restaurante en la Ciudad de
Pachuca, avocado a la comida hecha con productos de temporada de la entidad,
razón por la que se mudará de Houston al estado de Hidalgo. Agregó que está
interesado en impartir clases en la Autónoma de Hidalgo, además de ofrecer
espacio en su restaurante a los universitarios para realizar prácticas y
servicio social.

En el Instituto de Ciencias Económico Administrativas (ICEA), Aquiles
Chávez pudo observar algunas clases que toman los alumnos, visitó los
laboratorios del Área Académica, el laboratorio Tecnosensorial, la Cocina Show y
al final sostuvo una reunión con profesores y el secretario de ICEA, José
Ocádiz Barraza.

“Conocer las instalaciones de la universidad fue más allá de mis
expectativas. Me contaron y me platicaron de ella, y me imaginé algo dentro de
los estándares normales, pero no esta calidad de aulas, de talleres y sobre
todo el capital humano que hay”, reconoció el conductor de programas de cocina
en televisión como El Toque de Aquiles,
Aquilísimo, Aquiles en Houstony
Motochefs.

Comentó que la visita a las instalaciones del ICEA fue de manera
espontánea, pues en medio de los preparativos de para la apertura de su
restaurante, que está programada para el año próximo, decidió acudir. “Mucho de
lo que queremos hacer en el restaurante, que lleva mucho sentido social, es
vinculación con escuelas porque queremos ofrecer prácticas profesionales,
participar en un tema de investigación importante y sin el apoyo de una
institución educativa a veces es muy complicado realizarlo”, expresó.

Indicó estar interesado en dar clases en la UAEH, “y no sólo yo,
también mi socio que es un apasionado arqueólogo e investigador gastronómico que desea dar
clases en ese sentido”. Advirtió que su agenda de trabajo tal vez no le permita
estar siempre, sin embargo está muy dispuesto.

A manera de mensaje para los alumnos de Gastronomía, aconsejó ser
necesario combinar el tema de educación con la práctica, “chicos si quieren
dedicarse o vivir de esto es para que ya estén practicando en una cocina. Para
ser chef, primero hay que ser cocinero”, manifestó el chef bigotón de la
televisión.

Aquiles Chávez cuenta con más de 15 años de trayectoria culinaria.
Actualmente se encuentra dentro de los 20 profesionales de la cocina más
reconocidos del país. Su raíz familiar se encuentra en Tepeji del Río, por lo
que expresó: “Yo aprendí a comer en Hidalgo y a cocinar en Tabasco”.