El acido fólico pertenece al grupo de las vitaminas B y es indispensable en el embarazo por sus funciones en el organismo. Esta vitamina ayuda a prevenir los defectos de tubo neural en el bebé, también es la encargada de la reconstitución celular y síntesis de ADN, por lo que es importante suplementarse tres meses antes y durante el embarazo.
Además, es importante acompañarlo con una buena alimentación. Esta receta te ayudará a consumir los nutrientes suficientes para esta etapa.
Si no estás embarazada, el ácido fólico también tiene beneficios para ti, pues es auxiliar en el tratamiento de enfermedades degenerativas y problemas neurológicos como el alzhéimer y problemas de memoria, depresión, insomnio y de vista.
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Bien, para esta receta de ensalada de lenteja y espinaca (rica en acido fólico, proteína y calcio) se requieren los siguientes ingredientes: una y media tazas de lenteja cocida; un cuarto de taza de cebolla cambray picada finamente; dos tazas de espinaca, un cuarto de taza de nuez, una taza de jitomates cherries y diez aceitunas picadas.
Los ingredientes para la vinagreta son: dos cucharadas de aceite de oliva; una cucharada de vinagre balsámico; una cucharadita de mostaza dijon, sal y pimienta.
Revuelve todos los ingredientes de la ensalada. Por separado prepara el aderezo y combina con la ensalada.
Recuerda que media taza de lentejas proporciona 180 microgramos de ácido fólico. Y la espinaca aporta 263 microgramos de ácido fólico por taza.
