La nutrióloga de la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ),
Sigrid Pimentel Martín, recomendó consumir alimentos frescos y evitar los
enlatados, además pidió poner especial atención en los detalles ocultos en la
etiqueta nutricional y en los productos que contengan glutamato monosódico.
Explicó que los aditivos, empaques y otros ingredientes
alargan la vida de los alimentos industrializados por meses y hasta años, y
algunos de estos contienen glutamato monosódico, que es un potenciador de
sabor.
Este aditivo también puede aparecer en las etiquetas con otros
nombres como Hidrógeno-LGlutamato de Sodio, Aji-No-Moto, GMS, MSG.
Riesgos
Advirtió que el glutamato monosódico puede causar el llamado
“síndrome del restaurante chino”, es decir, afectaciones a la salud
como palpitaciones, dolor de cabeza, náuseas, mareos, jaquecas y debilidad en
extremidades superiores.
Destacó que también ha sido asociado al asma bronquial, y en
situaciones extremas, su consumo allana el camino a la obesidad.
En lo que se refiere a colesterol escondido y las grasas
vegetales parcialmente hidrogenadas, estos no son sanos aunque no sean de
origen animal, por lo que es recomendable evitar los productos que los
contengan y preferir los aceites naturales de oliva, maíz, soya y canola.
Recomendación
Indicó que un consejo para seleccionar alimentos
industrializados es optar por aquellos que tienen menos ingredientes, sin
embargo, es mejor adquirir alimentos frescos sobre los enlatados.
La Norma NOM-051 establece que los ingredientes deben
listarse en orden según la cantidad. El primer ingrediente que se enlista es el
más abundante, y en orden decreciente se enumeran el resto de acuerdo con la
cantidad presente en el producto.
(Con información de Notimex)
