Tras ofrecer una cena en un hotel-restaurante, situado sobre la carretera vieja a Real del Monte, con motivos del inicio de la Fiesta del Viento, Aquiles Chávez anunció que abrirá un restaurante en Pachuca.
El establecimiento estará ubicado en la calle Manuel del Corral, enfrente del parque Hidalgo y a un costado de un banco, que llevará por nombre Sotero, y su especialidad será la cocina hidalguense contemporánea.
El chef internacional reveló que una de las razones por las cuales decidió poner una restaurante en Hidalgo fue que su madre es originaria del municipio de Tepeji del Río.
Aprendí primero a comer en Hidalgo y luego a cocinar en Tabasco, que es a donde iba desde muy chico; todos mis veranos los pasé en Tepeji del Río, entonces para mí Hidalgo es algo que lo llevo en las venas, en el corazón; tenía pensado ya regresarme a vivir a México, y poner un restaurante, la verdad que tuve el privilegio de decidir en dónde ponerlo¨ en declaraciones al portal Pachuca Informa.
