En un momento donde el consumo excesivo de alimentos poco saludables aumenta debido a las celebraciones decembrinas y donde México se prepara para implementar la prohibición de comida chatarra en las escuelas el próximo año, la Universidad Panamericana, campus Aguascalientes, reafirma su compromiso de generar un impacto positivo en la sociedad.
La Mtra. Rosa Luz Garnica Gutiérrez, experta en nutrición y docente de la Escuela de Dirección de Negocios Alimentarios en la Universidad Panamericana, subraya que aunque México tiene una gastronomía rica y variada, los hábitos de preparación y el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados han contribuido al aumento de problemas de salud: “La dieta mexicana, con ingredientes como maíz, frijoles y chile, es en esencia saludable, pero debemos replantear los métodos de preparación y reducir la dependencia de alimentos con conservadores y grasas añadidas”, comenta Rosa Luz.
La Escuela de Dirección de Negocios Alimentarios juega un papel clave en esta transformación, ofreciendo programas académicos que combinan la innovación tecnológica, el diseño de alimentos sostenibles y el enfoque en la salud pública. “Desde la licenciatura en Dirección de Negocios Gastronómicos, buscamos que los estudiantes no solo desarrollen habilidades técnicas, sino que adquieran una conciencia social que les permita diseñar productos y estrategias que beneficien a la población mexicana”, explica Garnica. Así, la universidad trabaja para formar profesionales que lideren el cambio hacia una cultura de alimentación más saludable y sostenible en el país.
Un ejemplo del impacto de esta formación son los proyectos de alumnos que han innovado en el uso de ingredientes tradicionales como el maíz, creando productos horneados o deshidratados en lugar de fritos, promoviendo alternativas más saludables. “Estos proyectos muestran cómo las ideas generadas desde la academia pueden tener un impacto directo en la industria alimentaria y, a largo plazo, en la salud de la población”, añade.
La profesora Rosa Luz también destacó el papel que el gobierno mexicano podría desempeñar para complementar estos esfuerzos. “Es importante que el gobierno incentive la investigación y el desarrollo en la industria alimentaria, apoyando a empresas locales que trabajan en productos más saludables y sostenibles. Además, medidas como la educación alimentaria en escuelas y campañas de concienciación pública pueden ser herramientas clave para transformar los hábitos de consumo de la población”, comentó. Asimismo, subrayó que la implementación de políticas que favorezcan el acceso a alimentos frescos y económicos podría tener un impacto significativo en la salud de los mexicanos.
Además, la licenciatura capacita a los estudiantes en áreas como la gestión de negocios gastronómicos, la tecnología de alimentos y la creación de productos innovadores, preparándolos para ser líderes en un sector que demanda cada vez más soluciones saludables y sostenibles. “Nuestro objetivo es que los egresados no solo sean exitosos en sus negocios, sino que también contribuyan a resolver problemas sociales como la obesidad y la mala nutrición”, destaca la maestra.
Con una visión integral que combina educación, innovación, responsabilidad social y colaboración entre sectores, la Universidad Panamericana reafirma su compromiso de ser un agente de cambio en la construcción de un México más saludable.
