Buenas noticias para los puristas del café: tomar café negro se asocia con un menor riesgo de muerte por todas las causas.
Ésta es la conclusión de un nuevo estudio de la Universidad Tufts, que descubrió que este aparente beneficio del café desaparece cuando se le añade crema, leche y azúcar.
“El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo”, afirmó el autor del artículo y epidemiólogo Fang Fang Zhang en un comunicado.
Dado que casi la mitad de los adultos estadounidenses afirman beber al menos una taza al día, es importante que sepamos qué puede significar esto para la salud.
“Los beneficios del café para la salud podrían atribuirse a sus compuestos bioactivos, pero nuestros resultados sugieren que la adición de azúcar y grasas saturadas puede reducir los beneficios en términos de mortalidad”.
En su estudio, Zhang y sus colegas analizaron datos de salud y dieta de una muestra representativa a nivel nacional de 46.000 adultos recopilados entre 1999 y 2018.
Vincularon este conjunto de datos con los datos de mortalidad del Índice Nacional de Muertes para explorar cómo las diferentes formas de tomar café podrían afectar el riesgo de muerte prematura.
En concreto, el equipo clasificó el consumo de café en función de si la bebida tenía cafeína o era descafeinada; si se tomaba con o sin diversas formas de azúcar; y si se bebía con o sin leche, crema o mitad y mitad.
Los investigadores también analizaron la cantidad de azúcar o grasas saturadas, respectivamente, que se añadieron al café de los sujetos: el azúcar agregado bajo (ya sea azúcar granulada, miel o jarabe) y las grasas saturadas se clasificaron como inferiores al 5 por ciento del valor diario.
Entonces, por ejemplo, esto sería menos de media cucharadita de azúcar y dar cucharadas de leche al 2 por ciento o una cucharada de crema o mitad y mitad.
Los análisis indicaron que el consumo de al menos una taza de café con cafeína al día estaba asociado con un riesgo 16 por ciento menor de mortalidad por cualquier causa, una cifra que aumentaba al 17 por ciento cuando se consumían entre 2 y 3 tazas al día.
Beber más allá de esto no estuvo vinculado con mayores aumentos; de hecho, beber más de tres tazas al día pareció debilitar el beneficio en lo que respecta a la muerte por enfermedad cardiovascular en particular.
Además, el equipo descubrió que los aparentes beneficios del café para la salud disminuían cuando se le añadían cosas.
En general, beber café negro y café con bajos niveles de azúcar añadido y grasas saturadas se asoció con una reducción del 14 % en el riesgo de mortalidad por cualquier causa, en comparación con quienes no bebían café. Sin embargo, no se observó esta misma relación con el café con altos niveles de azúcar añadido o grasas saturadas.
Aunque es probable que los hallazgos deleiten a los bebedores habituales de café , el estudio tiene algunas limitaciones, entre ellas el hecho de que los datos se basaron en informes de las personas sobre la cantidad de café que bebían y cómo lo tomaban.
El equipo también señaló que no encontraron una asociación entre el consumo de café descafeinado y el riesgo de muerte prematura, pero advirtió que esto podría ser simplemente un efecto de la poca cantidad de sujetos que bebían descafeinado.
