Aunque el brócoli es un vegetal altamente nutritivo y versátil, su sabor o textura pueden hacer que muchos lo eviten. Sin embargo, la clave para disfrutarlo plenamente está en cómo se cocina. De acuerdo con la cocinera Elizabeth Rider, citada por Express, hervirlo es la peor manera de prepararlo, ya que lo vuelve blando, insípido y, peor aún, reduce significativamente su contenido nutricional.
“Cuanto más tiempo se cocina sumergido en agua hirviendo, más nutrientes pierde”, advierte Rider, una experta en cocina saludable. La mejor alternativa, según ella, es asarlo, lo que permite resaltar su dulzura natural, mantenerlo crujiente y conservar sus vitaminas y minerales.
ASAR EL BRÓCOLI: SABOR, TEXTURA Y SALUD
“Asar brócoli es una de mis maneras favoritas de prepararlo. Siempre tiene un sabor increíble. Es una guarnición excelente y también se puede usar caliente o frío en ensaladas”, subraya Rider. Esta técnica no solo mejora el sabor, sino que mantiene en gran medida los antioxidantes, vitamina C y compuestos antiinflamatorios que caracterizan a este vegetal crucífero.
Según Express, el brócoli puede asarse fácilmente en el horno o en una freidora de aire, y un sencillo truco puede marcar la diferencia: añadir un chorrito de limón antes o después de hornearlo. Esto no solo realza su sabor, sino que también ayuda a que el cuerpo absorba mejor el hierro que contiene.
BENEFICIOS DEL BRÓCOLI PARA LA SALUD
Incluir brócoli en la dieta ofrece múltiples beneficios respaldados por la ciencia:
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Refuerza el sistema inmunológico gracias a su alto contenido en vitamina C.
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Ayuda a reducir la inflamación por su aporte de sulforafano, un potente antioxidante.
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Contribuye a la salud digestiva por su alto contenido en fibra.
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Puede ayudar a regular el colesterol y proteger el corazón.
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Tiene propiedades que podrían reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el de colon y mama.
UNA PREPARACIÓN SALUDABLE Y DELICIOSA
Para aprovechar al máximo los nutrientes y el sabor del brócoli, los expertos coinciden: evita hervirlo y opta por asarlo. Una preparación sencilla que combina salud, sabor y textura, ideal para quienes buscan alternativas más nutritivas sin sacrificar el gusto.
En definitiva, incorporar brócoli a tu alimentación puede ser más fácil (y sabroso) de lo que crees, especialmente si lo preparas con técnicas que respeten y potencien su valor nutricional. N
